Акт списания продуктов питания – это первичный документ, фиксирующий факт утраты товарно‑материальных ценностей (ТМЦ) вследствие порчи, истечения срока годности, брака или других обстоятельств, делающих продукцию непригодной к реализации или употреблению. Ниже представлен подробный обзор обязательных реквизитов, типовых форм и практических рекомендаций по оформлению таких актов.
Основные требования к содержанию акта
Согласно нормативным актам (Постановление Госкомстата РФ № 71‑р от , Инструкция по применению форм первичной учётной документации в торговле) акт должен содержать:
- Наименование документа – «Акт о списании продуктов питания»;
- Дата составления (день, месяц, год);
- Номер акта (по внутренней нумерации организации);
- Наименование организации (полное наименование, ИНН, КПП);
- Подразделение, где произошло списание (склад, столовая, цех и т.д.);
- Основание для списания (приказ руководителя, протокол комиссии, акт проверки качества и др.);
- Табличная часть с перечнем списываемой продукции:
- номер позиции;
- наименование товара;
- единица измерения;
- количество (вес, объём, шт.);
- цена за единицу (если известна);
- стоимость позиции;
- причина списания (срок годности, порча, брак и т.д.);
- Подписи членов комиссии (обычно три человека: ответственный за sklad, бухгалтер, представитель контроля качества);
- Расшифровка подписей (ФИО, должность);
- Примечания (если требуется дополнительная информация).
Типовые формы актов списания
В практике используются несколько утверждённых форм, которые можно взять за основу и адаптировать под специфику организации.
Форма ТОРГ‑16
Универсальная форма «Акт о списании товаров» (ТОРГ‑16) применяется в торговле и общепите. Она включает все обязательные реквизиты, перечисленные выше, и допускает заполнение как вручную, так и в электронном виде (Excel, Word).
Форма ОП‑15
Специализированная форма для общественных пунктов питания (столовые, буфеты, кафе). В ней особое внимание уделяется указанию срока годности и условий хранения продукции.
Свободная форма
Если организация не обязана использовать строгую унифицированную форму, акт может оформляться в свободной форме, но при этом должны присутствовать все обязательные реквизиты, указанные в разделе «Основные требования».
Пошаговая инструкция по заполнению акта
- Создание комиссии. На основании приказа руководителя формируют комиссию из трёх лиц (ответственный за склад, бухгалтер, специалист по качеству).
- Выявление непродукции. Проводится инвентаризация или проверка качества, фиксируются факты порчи, истечения срока годности, брака и т.д.
- Подготовка первичных данных. Для каждой позиции собирают информацию о наименовании, количестве, цене, дате поступления и причине списания.
- Заполнение табличной части. Вносят данные в соответствующие графы формы (ТОРГ‑16, ОП‑15 или свободный шаблон).
- Подсчёт итогов. Суммируют количество и стоимость по всем позициям.
- Подписание документа. Все члены комиссии ставят свои подписи с расшифровкой.
- Регистрация акта. Акт получает внутренний номер, вносится в журнал регистрации первичных документов и передаётся в бухгалтерию для отражения в учёте.
- Хранение. Акт хранится в течение установленного срока (обычно 5 лет) в соответствии с внутренними нормами организации и законодательством о бухгалтерском учёте.
Пример заполнения акта (форма ТОРГ‑16)
Акт о списании продуктов питания
Номер: 2026‑09‑10‑01
Организация: ООО «Вкусный стол» (ИНН ###, КПП ###)
Подразделение: Столовая № 2 (г. Москва, ул. ###, д. 5)
Основание: Приказ директора № 45 от «О проведении инвентаризации и списании просроченной продукции»
| № п/п | Наименование товара | Ед. изм. | Кол-во | Цена за ед., руб. | Стоимость, руб. | Причина списания |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Молоко цельное 3,2% | л | 12 | 55,00 | 660,00 | Истёк срок годности |
| 2 | Хлеб пшеничный | шт. | 25 | 30,00 | 750,00 | Плесневелое поражение (обнаружено при визуальном осмотре) |
| 3 | Йогурт фруктовый | шт. | 40 | 40,00 | 1600,00 | Брок (повреждена упаковка, продукт непригоден к употреблению) |
| 3010,00 |
Комиссия:
Иванов И.И. – зав. складом (подпись)
Петрова А.С. – бухгалтер (подпись)
Сидоров В.В. – специалист по контролю качества (подпись)
Примечание:** Списана продукция направлена на утилизацию в соответствии с договором № УТ‑2026/09 с ООО «ЭкоУтиль»;
Полезные советы по оформлению
- Используйте единый шаблон во всех подразделениях – это упрощает контроль и аудит.
- При электронном заполнении сохраняйте файл в форматах PDF (для архива) и XLSX/DOCX (для дальнейшей редакции).
- Проверяйте корректность указания дат поступления и списания – расхождение более чем на 30 дней может вызвать вопросы у налоговой.
- Если причина списания – брак поставщика, приложите к акту претензию или акт претензионной работы.
- Для школьных и дошкольных учреждений обязательно указывайте соответствие продукции СанПиН 2.3/‑20.
- При утилизации продукции сохраняйте копии актов утилизации, выданных специализированной организацией.
Правильно оформленный акт списания продуктов питания служит надёжным доказательством факта потери ТМЦ, позволяет избежать штрафов при налоговых проверках и обеспечивает прозрачность учёта. Выбор формы (ТОРГ‑16, ОП‑15 или свободной) зависит от специфики деятельности организации, но независимо от выбранного шаблона необходимо соблюдать перечень обязательных реквизитов и порядок подписания документа комиссией. Следуя представленной инструкции и рекомендациям, вы сможете быстро и без ошибок оформлять акты списания, минимизируя риски и поддерживая порядок в бухгалтерском учёте.