Статья посвящена оформлению документа, подтверждающего факт уничтожения пищевых продуктов, срок годности которых истёк или которые стали непригодными к употреблению. Правильно составленный акт служит основанием для бухгалтерского учёта, налоговой отчётности и контроля со стороны надзорных органов.

Нормативная база

• Федеральный закон от № 29‑ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
• Постановление Правительства РФ от № 1612 «Об утверждении Правил обращения с пищевыми продуктами, подлежащими утилизации»;
• Унифицированная форма № ТОРГ‑15 (ОКУД 0330215) – акт об утилизации (уничтожении) продукции;
• Методические рекомендации Роспотребнадзора по утилизации просроченных продуктов питания (2023‑2024 гг.).

Для чего нужен акт уничтожения продуктов питания

1. Подтверждение факта утилизации – документ является доказательством того, что продукция больше не находится в обороте;
2. Основание для списания – позволяет отнести стоимость испорченной продукции на расходы организации;
3. Контроль со стороны надзорных органов – при проверке Роспотребнадзора или ФНС акт подтверждает соблюдение санитарных требований;
4. Внутренний учёт – помогает вести анализ причин порчи продукции и улучшать систему хранения и реализации.

Структура акта уничтожения продуктов питания

Типовой акт (форма ТОРГ‑15) состоит из следующих разделов:

• Шапка документа – наименование организации, её ИНН/КПП, адрес, номер и дата акта;
• Основание для составления акта – приказ руководителя, акт проверки качества, заявление ответственного лица;
• Табличная часть – перечень уничтоженных продуктов с указанием:
• наименование товара;
• артикул/штрих‑код;
• единица измерения;
• количество (в натуральных единицах и/или в весе/объёме);
• срок годности (дата изготовления и дата окончания);
• причина уничтожения (просрочка, повреждение упаковки, загрязнение и т.п.);
• стоимость единицы и общая стоимость позиции;
• Подписи ответственных лиц – руководитель, главный бухгалтер, ответственный за хранение продукции, представитель комиссии по утилизации;
• Примечания – способ уничтожения (термическая обработка, измельчение и вывоз на полигон, сдача на утилизацию лицензированной организации и т.д.).

Образец заполнения акта уничтожения продуктов питания (форма ТОРГ‑15)

Ниже представлен пример заполнения акта. Все персональные данные и конкретные наименования организаций заменены условными обозначениями.

АКТ ОБ УТИЛИЗАЦИИ (УНИЧТОЖЕНИИ) ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

 Организация: [Наименование организации]

 ИНН: [ИНН] КПП: [КПП]

 Юридический адрес: [Адрес]

 № акта: ТОРГ‑15/2026‑00123 от «10» сентября 2026 г.



 Основание: Приказ директора № 45 от «О списании и утилизации просроченных продуктов питания».



 Таблица 1. Перечень уничтоженных продуктов питания
 

 

 
№ п/п
 
Наименование товара
 
Артикул/Штрих‑код
 
Ед. изм.
 
Кол‑во
 
Срок годности (с‑по)
 
Причина уничтожения
 
Цена за ед., руб.
 
Стоимость, руб.
 
 

 
1
 
Молоко пастеризованное 2,5%
 
001234
 
л
 
120
 
 – 
 
Истёк срок годности
 
45,00
 
5 400,00
 
 

 
2
 
Хлеб пшеничный «Батон»
 
005678
 
шт.
 
250
 
 – 
 
Плесневое поражение
 
30,00
 
7 500,00
 
 

 
3
 
Консервированные овощи «Смесь»
 
009012
 
банка 0,5 л

 
80
 
 – 
 
Деформация упаковки, риск разгерметизации
 
55,00
 
4 400,00
 
 


17 300,00
 
 



 Способ уничтожения: Термическая обработка при температуре не менее 120 °C в течение 30 минут с последующим вывозом отходов на лицензированный полигон ТКО «Эко‑Плюс» (лицензия № Л‑001234/2025).



 Ответственные лица:

 Руководитель организации: _____________________ / Иванов И.И. / «___» __________ 2026 г.

 Главный бухгалтер: _____________________ / Петрова А.С. / «___» __________ 2026 г.

 Ответственный за хранение продукции: _____________________ / Сидоров В.В. / «___» __________ 2026 г.

 Председатель комиссии по утилизации: _____________________ / Кузнецова Н.П. / «___» __________ 2026 г.



 Примечание: Акт составлен в трёх экземплярах: один остаётся в организации, второй передаётся в бухгалтерию для списания, третий – в отдел контроля качества и надзора.

Рекомендации по оформлению

• Все цифровые показатели (количество, стоимость) следует указывать с двумя знаками после запятой;
• В случае уничтожения продукции различными способами (например, часть – термическая обработка, часть – передача на утилизацию) целесообразно разбить таблицу на группы по способу уничтожения;
• Если акт составляется в свободной форме (не по унифицированной форме ТОРГ‑15), необходимо сохранить все обязательные реквизиты: наименование документа, дата, основание, перечень товаров, итоговые показатели, подписи и расшифровку;
• Хранить акт следует не менее пяти лет в соответствии с требованиями законодательства о бухгалтерском учёте и налогообложении;
• При проведении утилизации сторонней организацией обязательно приложить к акту копию лицензии и акт приёма‑передачи отходов.

Правильно оформленный акт уничтожения продуктов питания является важным элементом системы внутреннего контроля и соответствия санитарным требованиям. Использование представленного образца и соблюдение рекомендаций помогут избежать ошибок при списании просроченной продукции, обеспечат прозрачность бухгалтерского учёта и защитят организацию от возможных претензий со стороны контролирующих органов.

Если вам необходим бланк акта в editable формате (Word или Excel), вы можете скачать его с официальных сайтов КонсультантПлюс, Гарант или специализированных юридических порталов, заменив условные обозначения на реальные данные вашей организации.